Filtrer les éléments par date : juin 2017
lundi, 12 juin 2017 10:19

Soyons plus proche de vous

Afin de vous apporter le meilleur service et écoute, nous avons donné un petit air de nouveauté à notre site internet, notre blog et nos réseaux sociaux.

Pas facile quand on est hôtelier indépendant d'être présent sur tous les supports de communication ! c'est chronophage et technique mais très pratique pour se rapprocher de vous, Chère clientèle smile

 

Nous nous excusons par avance des petits "couacs" que vous pourriez trouver par-ci par-là sur nos pages, nous mettons tout notre coeur pour être au plus près de vous. Notre objectif : que vous soyez heureux et détendus en venant ou repartant de chez nous !

 

N'hésitez pas à commenter, liker, commenter, partager vos photos, vidéos sur nos supports, vous êtes nos meilleurs ambassadeurs !

 

 

Chez nous à l'hôtel des Basses Pyrénées, vous serez chouchoutés au calme, tout en étant au coeur de cette ville attachante et vivante qu'est Bayonne.

Patrimoine, vieille ville, shopping, plages, pistes cyclables, cafés, terrasses, musées....tout cela rien que pour vous à la porte de l'hôtel. Dans ce blog, nous vous donnerons nos bonnes idées pour ne rien manquer et vous faire plaisir.

 

 

 

Sur notre page Facebook nous essayons d'être au plus près des événements qui pourraient vous intéresser, et sur notre site nous vous facilitons la vie avec le maximum de renseignements sur notre établissement pour que vous puissiez réserver facilement.

 

N'oubliez pas que l'offre proposée sur notre site est toujours moins chère !

 

 

Nous restons donc à vos cotés pour la réussite de votre séjour à Bayonne.

Toute notre équipe vous souhaite la bienvenue !

  

 

 

 

 

 

 

 

Publié dans L'actu de l'Hôtel
lundi, 12 juin 2017 10:19

Bayonne... Vous allez adorer!

 

 Si vous avez choisi de séjourner à l'Hôtel des Basses Pyrénées et à Bayonne, Bravo, vous avez fait le bon choix ! Mamz'elle Ideia  dit cela en toute objectivité vous pouvez lui faire confiance wink

Bayonne c'est une ville coup de coeur, ça marche à tous les coups !

 

J'ai souvent rencontré des gens qui me disaient: "j'adore le Pays Basque, j'y suis venu l'an dernier en vacances"

Réponse : "t'as visité Bayonne ?"

"Heu non, j'ai juste traversé vite fait en voiture "

Réponse " ???!!! surprisedyellundecided Quel dommage ! Il faut que tu reviennes, Bayonne, tu vas ADORER !

En plus avec un hébergement à l'hôtel des Basses Pyrénées c'est le choix Bingo !

 

Bayonne est une ville de charme, de patrimoine, d'histoire, de vieilles pierres. Mais aussi, ne vous inquiétez pas les filles, de boutiques, d'un centre ville piétonnier, de salons de thé, de chocolatiers....

C'est une ville où il fait bon se promener, les rues piétonnes sont fraîches en été, c'est une ville joyeuse, animée.

En centre ville un fleuve l'Adour rencontre une rivière la Nive. L'Océan n'est qu'à 7 petits Km : Grand plage à Biarritz ou les plages Anglet.

Sa spécialité, vous la connaissez tous : Le Jambon de Bayonne : il y a même un atelier de salaison qui se visite gratuitement : L'atelier Ibaialde. Mais vous avez aussi le chocolat smile . Et oui pour ceux qui l'ignore encore, le chocolat a été fabriqué en France pour la première fois à Bayonne par les juifs portugais chassés par l'inquisition. Ils s'étaient tous installés à Saint Esprit.
(photo Chocolat Cazenave Bayonne)

Tiens le quartier Saint Esprit, parlons en : J'adore ce quartier, j'y ai habité 7 ans. C'est charmant, tranquille, tout au bout il y a l'atelier du chocolat de Bayonne à visiter, parfait avec les enfants et il y a un parking pour se garer.
Du côté du quai de Lesseps,c'est le coin des artistes avec le Didam pour les expos, les cinémas d'art et essais.

 

Je ne vais pas tout vous détailler, mais juste vous donner les lieux à ne pas rater : Visitez la Cathédrale Sainte Marie, elle en plein centre ville dans les rues piétonnes, et surtout rentrez dans le cloitre à coté du bar du palais au début de la rue d'Espagne. C'est gratuit. Vous allez au fond de l'allée en rentrant à gauche, et du coin tout au bout, c'est là que vous avez la plus belle vue de la Cathédrale. Lorsque j'y amène quelqu'un, il finit toujours par dire "ah, oui !"smile

Allez aussi flâner sur les quais et traverser les petits ponts qui enjambent la Nive. C'est là que se trouve le marché. C'est ouvert toute la semaine le matin jusqu'à 13h. Les étals sont colorés, typiques des produits frais du Pays Basque. Le must c'est le samedi matin : Les petits producteurs viennent avec leur paniers remplis d'oeufs frais, de tomates ou d'oignons de leur jardin. Il y a aussi la volaille qui caquette. Asseyez vous prendre un café tranquillement dans l'un des nombreux bars qui entourent Les Halles, et si vous voulez avoir l'air d'un vrai Bayonnais, lisez le sud-ouest wink.

 

Un petit apparté sur les chants basques : On me demande souvent où entendre des basques chanter : Ici c'est comme partout on ne fait pas que ça toute la journée, mais il y a des occasions à ne pas rater et surtout le Baionan Kantuz. C'est un groupe de chanteurs, chanteuses et musiciens qui viennent tous les 3eme samedis du mois (aux halles) chanter avec vous en plein air les chansons populaires. Cliquez sur le lien vous aurez toutes les paroles et les videos pour apprendre avant d'arriver !

Si vous êtes à Bayonne un jour de match (de rugby bien sur !) payez-vous un billet (pas cher en pelouse) pour aller dans l'antre des saints au stade Jean Dauger. Bon d'accord, on est redescendu en Pro D2 mais pas grave, on pourra rejouer des derby contre nos amis les Biarrots... . Et puis même si nous étions en fédérale 1 l'ambiance qui se dégage de ce lieu est toujours magique et véritablement Bayonnaise. 

Alors voilà, je résume : si vous venez au Pays Basque ou dans le sud des Landes, ou même à Bordeaux, pas question de ne pas s'arrêter à Bayonne, vous louperiez vraiment quelque chose! Bayonne ça vit toute l'année!

A très bientôt, oso laster (dit-on en basque).

 

Publié dans Les immanquables
lundi, 12 juin 2017 10:18

La Recette du chef

Le Tartare de Bar aux fruits de la passion.

 



Sébastien OUDILL
, notre chef s'est confié il y a quelques mois à "Cote Basque Madame" et lui a révélée l'une de ses recettes que je vous repartage aujourd'hui.


 N'hésitez pas à la refaire chez vous, mais pour être sur du résultat rendez-vous 12 Rue Tour de Sault au HBP, Sébastien ne rate jamais ses plats...


Le restaurant est ouvert tous les jours du mardi au samedi. Réservation au 05.59.25.70.88

 

 

 

 

         

INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES
 Un filet de bar (haut du filet) environ 250g
5 fruits de la passion
1/4 de concombre
é citrons verts (jus et zeste)
Une belle tranche de jambon de Bayonne Ibaiona
Quelques billes de gouttes de poivrons
Quelques jeunes pousses de salade
Sel & piments d'Espelette
Une Bonne huile d'olive

 

LES DECOUPES

L'astuce du chef :placez votre filet au congélateur pour le raidir avant de le couper. Il sera très facile à couper de façon régulière sans l'abîmer.
Couper les fruits de la passion aux deux tiers, videz-les et réserver la pulpe. Lavez l'intérieur des coques à l'eau froide, elles serviront de contenant pour le tartare. faites une petite incision sur le bas du fruit pour que la coque tienne à plat.
L'astuce du chef : on peut faire un socle en pâte à sel avec du gros sel, de la farine et de l'eau.
Taillez en fine brunoise le jambon et le concombre. Faites de même avec le filet de bar.

 

L'ASSAISONNEMENT DU TARTARE

Dans un cul-de-poule, mélangez les brunisses de jambon, de concombre et le poisson. Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste et la pulpe des fruits de la passion.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre convenance. rajoutez le sel et une pincée de piment d'Espelette.
Conseils du chef : il s'agit d'un plat à faire à la minute, car le poisson cuit avec le jus de citron vert.

 

LE MONTAGE

Remplissez les coques de fruits de ce tartare. Rajoutez une pincée de piment d'espelette et de fleur de sel. Posez une pousse de salade et une goutte de poivron sur chaque coque. on peut rajouter un peu de zeste de citron.

Le mot de la fin : cette recette fonctionne avec tous les poissons blancs, les Saint-Jacques et les crevettes.
Bonne dégustation !

 

 

 

 

 

Publié dans HBP Restaurant